In einer Schüssel das Paniermehl und die Pistaziensauce mischen und die Lachsfilets auf beiden Seiten in der erhaltenen Masse wenden. Den Lachs in einer Pfanne mit Öl und Kräutern anbraten, auf ein Backblech legen und im Ofen backen, bis er gar ist. Die Salzkartoffeln mit einer Gabel zerdrücken, solange sie noch heiß sind, und nach dem Würzen mit Öl, Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie anbraten, vier Formen vorbereiten. In einer Pfanne die Paprika mit Öl und Petersilie bei schwacher Hitze erhitzen. Wenn alle Zutaten fertig sind, auf dem Teller anrichten, nach Belieben garnieren und servieren.
Zutaten
für 4 Personen
4 frische Lachsfilets à jeweils 150g
250g Paprika in Scheiben geschnitten
200g gekochte Kartoffeln
140g Paniermehl
60g Pistaziensauce von Sapori Sinceri
Olivenöl Extra Vergine, Kräuter, Salz, Pfeffer, gehackte Petersilie, geröstete Pistazien n.B.