Stockfisch-Ravioli mit Paprikacreme und getrockneten Tomatenfilets

Den dünnen frischen Nudelteig ausrollen und die Ravioli zubereiten, die ausschließlich mit dem Baccalà Mantecato gefüllt werden. Sobald die Ravioli geformt sind, in reichlich Salzwasser kochen. Die Paprikacreme in einem eigenen Topf mit etwas Gemüsebrühe erhitzen und in einer Pfanne eine Sauce aus den getrockneten Tomatenfilets, die mit Olivenöl Extra Vergine verrührt werden, herstellen. Die Ravioli, sobald sie fertig sind, abgießen und in die Sauce geben. Einen angewärmten Teller nach Belieben dekorieren und heiß servieren.