Polenta in die gewünschte Form schneiden und in Butter anbraten. Den Mantecato-Stockfisch separat erwärmen und die Petersilie erst dann hinzu geben, wenn der Stockfisch die gewünschte Temperatur erreicht hat. Den Stockfisch auf die geröstete Polenta legen, nach Belieben mit Dekoglasur garnieren und servieren.
Zutaten
für 4 Personen
300g vorgekochte Polenta
320g Baccalà Mantecato von Sapori Sinceri
Gefriergetrocknete Petersilie Wilberg n.B.
1 nussgroßes Stück Butter
Gold-, Silber oder Rubin-Dekoglasur von Demetra n.B.