Hamburger de légumes sur crème d’aubergines et poêlée de chicorée

Faire cuire les légumes à la vapeur. Une fois la cuisson terminée, retirer la peau aux légumes, les écraser avec un presse-purée, et mettre le tout dans un récipient. Ajouter les épinards blanchis et coupés, l’œuf, le fromage râpé, le Condipomodoro Wiberg et le poivre. Mélanger le tout et faire les hamburgers. Laisser reposer au réfrigérateur au moins 2 heures avant de les faire cuire. Cuire les hamburgers à la plancha légèrement huilés. À part, faire chauffer la crème d’aubergines avec un peu d’eau et faire cuire la chicorée blanchie dans une poêle avec de l’huile, de l’ail, et un piment. Une fois la cuisson de tous les ingrédients terminée, mettre la crème d’aubergines au centre d’une assiette, poser un hamburger dessus avec la poêlée de chicorée. Décorer avec les filets de piment, et servir.