Tourte de cèpes à la crème aux 4 fromages

Avec un mélangeur à main, mélanger les 3/4 des cèpes avec le mascarpone et l’œuf. Une fois le mélange obtenu, ajouter le reste des cèpes en morceaux, le parmesan, le persil, le sel et le poivre. Beurrer des petits moules en aluminium, y verser le mélange, et cuire 40 minutes à 140º au bain marie. Laisser refroidir un moment et démouler sur un plat. Garnir de crème aux 4 fromages chaude, décorer et servir.